Calzones de Chorizo Ahumado a la Parrilla

Direcciones

• Para la masa, coloque la levadura y el azúcar en un recipiente grande con agua tibia. Deje florecer durante aproximadamente 10 minutos.
• Agregue harina, aceite de oliva y sal a la mezcla de levadura y mezcle hasta que se incorpore. Transfiera la mezcla a una superficie limpia, ligeramente enharinada y amase hasta que la masa esté suave. Nota: Para evitar amasar a mano, use una batidora de pie o un procesador de alimentos. La masa prefabricada también funciona. Para asegurarse de que la masa esté lista, realice la prueba del cristal de la ventana. Estire la masa entre sus dedos. La luz debe brillar sin que la masa se parta y parece pequeños cristales de ventana.
• Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir con una toalla limpia y dejar crecer hasta que duplique su tamaño.
• Prepare una parrilla a fuego indirecto medio-alto, 350º a 450º F. Coloque una piedra para hornear en la parrilla a fuego indirecto y deje que se precaliente durante al menos 15 minutos.
• Regrese la masa a la encimera y golpee. Con un rodillo, enrolle la masa en un círculo, de aproximadamente 16 pulgadas de ancho
• Extienda la salsa para pizza en la mitad del círculo, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio desde el borde exterior
• Cubra la salsa uniformemente con la cebolla, los pimientos, la salchicha, el queso y el orégano.
• Dobla el otro lado de la masa sobre las coberturas y sella el borde con los dedos.
• Cepille la parte superior con huevo. Con un cuchillo afilado, corte tres ranuras espaciadas uniformemente. Cubra con queso parmigiano-reggiano recién rallado
• Transfiera el calzone a la parrilla. Cocine a fuego medio indirecto durante aproximadamente 15 a 20 minutos, o hasta que la masa comience a dorarse y esté bien cocida.
• Retirar y servir.