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Ensalada de “papa” baja en carbohidratos con salchicha ahumada

Sausage | Prep 15 Min | Cook 1 Hr
10 Min

¡Esta ensalada de “papa” baja en carbohidratos es el complemento perfecto para su barbacoa de verano! Lo que le falta a las patatas, lo compensa con un sabor audaz y delicioso. Receta cortesía de Ceto de hierro fundido .

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Ingredientes

Direcciones

Ingredientes

25 personas
  • 1 cabeza grande de coliflor (2-3 libras - debe ser aproximadamente 10 tazas de coliflor en cubitos)
  • 1 cucharada de aceite neutro (ej .: aguacate)
  • 4 salchichas de res de kiolbassa alimentadas con pasto
  • cortado en rodajas
  • 1 ¼ tazas de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza granulada
  • 2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1 pimiento morrón rojo
  • cortado en cubitos
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • ½ taza de apio cortado en cubitos
  • ½ taza de pepinillos en cubitos (pepinillos regulares al eneldo
  • cebollas en vinagre
  • o jalapeños en escabeche)
  • 6 huevos duros
  • Sal y pimienta para probar
  • Pimenton
Productos utilizados en la receta

Direcciones

  • Precaliente el horno a 375 ° F. Corte la coliflor en cuartos y colóquela en una sartén de hierro fundido, cúbrala con papel de aluminio y transfiérala al horno. Hornee por 60 minutos o hasta que estén tiernos. Corta la coliflor en cubos de entre ½ "y 1" de grosor
  • En la misma sartén de hierro fundido calentar el aceite y cocinar las salchichas durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren.
  • En un tazón grande combine los ingredientes restantes, agregue la coliflor, las salchichas y 4 huevos cortados en cubitos. Pruebe la sal y la pimienta y agregue más si es necesario
  • Cortar los huevos restantes en rodajas y agregar a la parte superior de la ensalada, espolvorear con pimentón. Cubra y transfiera al refrigerador hasta que esté listo para servir.
Productos utilizados en la receta

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