Pan de maíz de mantequilla marrón bajo en carbohidratos con tocino

Direcciones

• Precaliente el horno a 375 ° F y agregue los trozos de tocino a las bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornee hasta que el tocino esté agradable y crujiente, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar. Una vez enfriado, desmenuza el tocino en trozos pequeños y reserva un poco de grasa para engrasar la sartén más tarde.
• Prepara tu mantequilla dorada. Corta la mantequilla en trozos de tamaño uniforme y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que esté dorada y burbujeante. Dejar a un lado y transferir a un tazón inmediatamente para que se enfríe.
• En un tazón grande, combine la harina de almendras, la harina de coco, el polvo de hornear, la sal, el edulcorante opcional de su elección y la goma xantana opcional. Una vez que la mantequilla se enfríe, agréguela junto con los huevos y el maíz en grano entero a la mezcla.
• Mezcle todo junto, agregando entre 1/2 taza de agua y 1 taza lentamente hasta que la masa sea más fácil de mezclar. Debe ser espeso pero aún untable, luego agregue el tocino desmenuzado, reservando un poco para la parte superior
• Caliente su sartén a fuego medio y agregue un poco de la grasa de tocino reservada a su sartén una vez que esté muy caliente. Vierta la masa con una cuchara, usando la espátula de goma para alisar la parte superior. Cubra con el tocino restante desmenuzado
• Hornee a 375 ° F durante 20-25 minutos, o cuando la parte superior de su pan de maíz esté dorado y un palillo salga limpio. Deje enfriar durante unos 15 minutos más o menos antes de excavar.